「全てのメモリ領域をアサイン」をチェックしたときと、チェックしないときの違いを教えてください。

「全てのメモリ領域をアサイン」をチェックすると、ターゲットマイコンの全メモリ空間をアクセス(読み出し/書き込み/実行)可能状態にします。
また、プログラム実行中にアサインされていないメモリ空間へのアクセスが発生すると、メモリアサインエラーとなりシミュレーションが停止します。
「メモリアサイン」について　詳細はこちら

■「全てのメモリ領域をアサイン」の目的について
メモリのマッピング情報が不明の場合、メモリアサインエラーの回避策として設定します。
■「コードエリアを書込み禁止とする」について
「全てのメモリ領域をアサイン」にチェックすると、ターゲットマイコンの全メモリ空間 (コード領域も含む) に対して、「読み出し/書き込み」が可能となりますので、誤動作によるコード領域への書き込みを検出することができません。この問題を回避するため「コードエリアを書込み禁止とする」にチェックを入れます。誤動作 (コードエリアへの書き込み) を検出することができます。